Aller au contenu principal

Végétal : qui se cache derrière Yumgo, la start-up que rejoint Fabien Sauleman de Poulehouse ?

Après l’aventure de Poulehouse et l’œuf qui ne tue pas la poule, Fabien Sauleman opte pour l’œuf sans poule.

Yumgo commercialise des substituts végétaux aux ovoproduits
© Yumgo

Trois mois après la fin de l’aventure Poulehouse, la start-up qui commercialisait des œufs dont les poules n’étaient pas abattues mais orientées vers des refuges, Fabien Sauleman, un des cofondateurs, annonce son arrivée dans la start-up Yumgo en tant que Chief Operation Officer.

Des substituts d’œufs 100 % végétaux

Rodolphe Landemaine, boulanger pâtissier, s’est associé à Anne Vincent, experte en management et marketing en 2019 pour créer Yumgo, afin de chercher à remplacer l’œuf en tant qu’ingrédient pour répondre à la demande des allergiques, intolérants ou vegans.

Une gamme de trois produits

  • 2019 : Yumgo Blanc est lancé. A base de protéines de pomme de terre, fibre de lin et d’acacia notamment. Le produit s’utilise comme un blanc d’œuf.
  • 2020 : c’est au tour de Yumgo Jaune, substitut végétal de jaune d’œuf sous format liquide. Il contient de l’huile de colza, de lagar-agar, des protéines et amidon de pois et du concentré de carotte. Il remplace le jaune d’œuf à l’identique (même quantité, même recette).
  • 2022 : dernier né de la gamme, Yumgo entier. A base de protéine de pomme de terre, protéine de pois hydrolysée, farine de riz et bêta carotène.

Deux types de conditionnement

Les produits Yumgo sont des produits frais qui se conservent au frais. Ils sont commercialisés en petits conditionnements (25 cl) pour les particuliers ou en format 1 L pour les professionnels.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Les Marchés.

Les plus lus

Pourquoi les prix records des bovins ne sont pas encore suffisants pour les éleveurs allaitants
Malgré des prix des gros bovins à des niveaux jamais vus, l’amont de la filière bovine fait toujours face à des difficultés…
cotation Atla du beurre cube (€/t)
En ingrédients laitiers, les approvisionnements vont être compliqués à la rentrée
Avec la collecte laitière qui reste en retrait, les fabrications de produits laitiers industriels pourraient bien être…
Bio : la Cour des Comptes entre dans le débat sur la HVE
Le rapport sur le soutien à l’agriculture biologique de la Cour des Comptes juge la politique menée insuffisante, tant au niveau…
Le lait conventionnel mieux payé que le bio en avril
Le lait conventionnel a été payé 5 €/1000 litres de plus que le bio en avril, selon Agreste.
Avec l’arrêt de Matines, la filière œuf dans l’incertitude
Matines a annoncé jeudi l’arrêt programmé de ses activités, seul un site fait l’objet d’une procédure de reprise pour l’instant,…
vache canicule
[Canicule 2022] La collecte laitière va souffrir de la vague de chaleur
Alors que la production de lait de vache en France est déjà en repli cette année, l'épisode précoce de canicule ne va pas…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio