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Œuf : incertitudes à Rungis, tendu ailleurs

© Laure-Anne Lefebvre

Deux tendances en début de semaine sur le marché des œufs calibrés. D’un côté, les grossistes de Rungis qui subissaient le mouvement de grève, et se montraient assez inquiets au point, pour certains, de limiter leurs commandes. Tout dépendra de la durée du conflit social et dans l’incertitude, certains jouaient avant tout la carte de la prudence. Mais dans le reste de la France, il n’y avait pas vraiment de conséquence sur le commerce, le trafic routier n’était pas perturbé, les opérateurs étaient toujours autant aux achats que les jours précédents et l’offre suffisait à peine à satisfaire les besoins du moment. Les disponibilités étaient très modestes, notamment en calibre M, qui restait le plus recherché. Les cours continuaient de grimper. Même tendance en tout-venant et ce pour tous les codes, notamment le sol dont le déficit était jugé important.

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