Un nouveau règlement européen, abaissant les limites d’utilisation des nitrates et nitrites comme additifs alimentaires, est paru au journal officiel de la Commission le 9 octobre. A cette occasion la Fict, (fédération française des industriels charcutiers traiteurs) tient à rappeler que « la France reste en avance puisque les teneurs maximales applicables en France sont toujours en deçà de celles de l’Europe », dans un communiqué.
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Les teneurs maximales définies en France suite au plan de réduction restent en moyenne inférieures de 20% à ces nouvelles teneurs du règlement européen qui s’appliqueront dans 2 ans. La Fict alerte néanmoins sur un point de vigilance : 15 à 20 % des charcuteries consommées dans l’Hexagone sont importées et donc ne sont pas soumises aux mêmes contraintes. La France et le Danemark seraient les deux pays les plus avancés sur la baisse des nitrites dans la charcuterie, conclut la Fict.
