En 2018, selon les données d’Agreste, les produits privilégiant la praticité et la rapidité de préparation représentaient la moitié des dépenses des ménages en viande consommée au domicile. Ainsi 44 % des dépenses étaient consacrées à la charcuterie (jambon, rillettes, lardon, pâté, boudin, andouille, saucisson sec, à cuire, saucisse) et 7 % aux plats préparés à base de viande. À partir des années 90, ces familles de produits ont commencé à occuper des poids de plus en plus importants dans les dépenses des Français (27 % en 1960). Dans le même temps (de 1960 à 2018), la part des dépenses de viande pour le porc s'est maintenue (7 %) tandis que celle de la volaille est restée quasi stable (15 % en 2018 contre 13 % en 1960). En revanche les dépenses en viande bovine ont diminué de façon continue, passant de 37 % en 1960 à 21 % en 2018.
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