La consommation d’agneau est anecdotique en Allemagne, il représente seulement 1,2 % des ventes de viande et volaille selon AMI. Un cinquième des volumes d’achat annuels se concentre dans les deux semaines précédant Pâques, complète l’institut allemand. L’an dernier, la pandémie n’a pas découragé nos voisins de céder à la tradition, bien au contraire puisque les ventes d’agneau ont même été supérieures aux autres années. La fermeture des restaurants a aussi poussé les ménages a acheter de la viande ovine sur une plus longue période et sur l’ensemble de 2020, leurs achats ont progressé de 28 % par rapport à 2019. Cette année, les opérateurs s’attendent encore à une bonne consommation, très orientée sur le gigot et les selles d’agneau. La viande ovine consommée en Allemagne est très largement importée de Nouvelle-Zélande ou d’Australie.
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