Les fromages de chèvre qui marchent en ce début d’année 2026
La production de fromages de chèvre a baissé de 3 % début 2026, avec des reculs pour les fromages, les fromages frais, à la pièce et en bûchette.
En cumul sur les deux premiers mois de 2026, les fabrications de fromages de chèvre s’élèvent à près de 15 000 tonnes, en retrait de 3 % par rapport à 2025. Les fromages de chèvre dits « à la coupe », c’est-à-dire destinés à la restauration hors domicile et à l’industrie agro-alimentaire, avaient déjà souffert en 2025 des difficultés de ce secteur. Les volumes fabriqués sont en recul de 11 % par rapport à 2025 en cumul sur les deux premiers mois de l’année. Les fromages frais, qui avaient bien progressé l’année passée, ont repris en février (+ 6 % par rapport à 2025) après un mois de janvier en retrait (-13 %). En cumul, les fabrications sont donc toujours en deçà de leur niveau de 2025 (-4 %). Quant aux fabrications de fromages de chèvre à la pièce destinés à la vente au détail, elles sont en hausse de 3 % en février après un recul de 4 % en janvier. En cumul, elles reculent de 1 % par rapport à 2025. Les fabrications de bûchette ont progressé de 1 % en février (-3 % en janvier) mais diminuent de 1 % en cumul.
