Croissance des produits au lait de brebis
Les fabrications de fromage sont en repli
À l’instar de la collecte, les fabrications de fromages de brebis ont reculé, de respectivement -11 % par rapport à 2022 en octobre, et -28 % en novembre. En cumul sur ces deux mois, les volumes fabriqués sont en repli de 22 % par rapport à 2021. Malgré une inflation qui tend à ralentir en 2024, les prix des produits devraient mettre du temps à baisser et la consommation des Français pourrait avoir du mal à repartir.
Les fabrications de PPNC (pâtes pressées non cuites) ont fortement reculé, de -29 % en cumul sur octobre et novembre comparés à 2022, tout comme les fabrications de fromages à salade (-27 %) et de roquefort (-28 %). La baisse des produits ultra-frais est plus modeste (-5 %). En décembre, la collecte continuant de diminuer, les fabrications ont dû rester sur cette tendance baissière.
