Covid-19 : le comté réduit les droits de fabrication de 8%
Le CIGC annonce la réduction de 8% des droits de fabrication de fromage AOP comté par rapport à 2019 sur les trois mois du printemps. Et appelle donc les éleveurs à baisser d'autant la production laitière.
Le CIGC, l'organisme de défense et de gestion (ODG) du comté a décidé hier 1er avril que les droits de fabrication de fromage sous AOP comté seront réduits de 8% sur les mois d'avril, mai et juin, par rapport à la production de l'an dernier. Soulignons que cette mesure arrive après plusieurs mois de production dynamique et une année 2019 record avec presque 68 000 tonnes de production.
Du coup, la filière demande aux producteurs de lait de réduire leurs livraisons de 8% sur ces trois mois de printemps.
"C'est un choix difficile en cette saison où il est si naturel de produire du lait. Mais cet effort collectif doit contribuer à préserver les équilibres de la filière", expose Alain Mathieu, président du CIGC.
Une baisse des ventes estimée à -20%
La filière comté subit comme d'autres signes de qualité la baisse des ventes. "Nous l'estimons au global à - 20 %. Il y a des disparités, avec une chute de plus 80% vers la restauration hors foyer, et une baisse importante des ventes sur les rayons à la coupe. L'export est ralenti, voire à l'arrêt pour la plupart des maisons. Difficile de dire quelles destinations fonctionnent encore, reprennent ou s'arrêtent, tant la situation change chaque jour. Les ventes en libre service sont dynamiques mais ne compensent pas la baisse des autres débouchés."
Autre difficulté, le manque de personnel. "Assurer la protection du personnel et les exigences sanitaires est un point de fragilité, et ralentit la productivité des ateliers. Le faire tout en maintenant une haute qualité de nos fromages est un défi de tous les jours." Enfin, "nous pouvons stocker davantage et plus longtemps des comtés pour faire face à cette crise des ventes. Mais nous nous heurtons néanmoins à un problème de places dans les caves d'affinage".
Une décision partagée par les trois autres AOP du massif Jurassien
Ces décisions actées au sein du CIGC ont été partagées et sont portées par l’ensemble des filières AOP de la zone géographique du massif Jurassien : comté , morbier, bleu de Gex et mont d'or.
