La recette du vendredi

D'origine vietnamienne, ce plat se compose de légumes crus, de crevettes ou de viande, souvent de porc. En voici une petite variante à base de volaille.

Rouleaux de printemps au filet de canard

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

. 200 g de filet de canard

. 4 galettes de riz

. 200 g de vermicelles de riz

. 1/2 concombre

. 1 carotte

. quelques feuilles de menthe

. 1 filet d’huile d’olive

. sel, poivre

. 3 cuillères à soupe de sauce soja

. 3 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé

Réalisation

. Détailler le canard en lamelles et faire revenir avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

. Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.

. Laver et éplucher la carotte. La tailler en bâtonnets.

. Laver le concombre et le tailler en bâtonnets.

. Tremper rapidement les galettes de riz dans l’eau puis déposer sur un torchon.

. Au centre en bas de chaque galette de riz, commencer par mettre quelques feuilles de menthe, des bâtonnets de légumes, des vermicelles de riz et du canard.

. Rouler le rouleau de printemps en rabattant les 2 bords latéraux et le bas de la galette de riz.

. Rouler en serrant mais pas trop, à la moitié de la feuille de riz, humidifier les bords et finir de rouler.

. Mélanger la sauce soja et l’huile de sésame et y tremper les rouleaux de printemps avant de déguster.