La recette du vendredi
De la viande de mouton en saveur fruitée pour un plat chaleureux et coloré.
Tagine d’agneau aux mirabelles, miel et noix
Temps de préparation : 25 minutes.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1,5 kg d’épaule d’agneau,
400 g de mirabelles dénoyautées (fraîches ou congelées),
3 oignons rouges,
50 g de cerneaux de noix,
1 branche de romarin,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 bonne cuillère à soupe de miel,
1 verre de bouillon de viande,
1 verre(20cl) de liqueur de mirabelle.
Réalisation
Détailler l’épaule d’agneau en petits morceaux.
Eplucher et émincer les oignons.
Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire revenir les morceaux d’épaule avec les oignons puis déglacer avec la liqueur de mirabelle.
Verser le tout dans un plat à tagine ou une cocotte.
Ajouter les cerneaux de noix et arroser de miel et de bouillon.
Déposer la branche de romarin.
Saler et poivrer. Enfourner a 150 ° C pendant 1h30 environ.
A mi-cuisson, ajouter les mirabelles puis bien mélanger le tout avec la sauce et la viande.
Servir avec une graine de couscous.
Cette recette est proposée par Joseph Cartron, entreprise spécialiste des liqueurs et eaux de vie de fruits depuis 1882.
