« La filière œuf a su réagir vite à la crise Covid-19 »

« Pour le secteur des ovoproduits, l’année 2020 sera à oublier le plus vite possible », a souligné Loïc Coulombel, président du syndicat des industriels de l’œuf Snipo lors du webinaire sur la filière œufs organisé en décembre par l’Itavi. « Avec la fermeture des restaurants, les volumes destinés à la RHD ont baissé ponctuellement jusqu’à 80 % lors du pic de chute d’avril. Avec le second confinement, ils devraient approcher -30 à -40 % sur l’année, sachant que ce secteur représente 25 % du marché français de l’œuf. » À l’inverse, les centres d’emballage ont dû faire face à une augmentation de 60 % de la demande en œufs coquille sur la période mars-avril. « Malgré quelques ruptures ponctuelles, la filière a su répondre à cette demande. C’est le côté positif ! » Pour faire face aux difficultés d’approvisionnement sur certains segments, une dérogation temporaire des pouvoirs publics a permis de déclasser des œufs du code 1 vers le code 2. Pour fluidifier le marché, des centres de conditionnement ont travaillé en 3x8. Le nombre de références dans les linéaires a été réduit. « C’est l’approvisionnement en emballages qui s’est révélé le maillon faible en temps de crise. » Ces ajustements dans l’urgence se sont faits en étroite concertation avec la GMS. Philippe Juven, président du CNPO, a souligné le rôle de l’interprofession élargie à la grande distribution et aux grossistes depuis un an. Son ambition est de rallier les représentants de l’agroalimentaire et de la RHD. Alors que la transition vers l’œuf alternatif se poursuit, l’enjeu est de mieux appréhender, en concertation avec l’aval, l’évolution de la demande selon le mode d’élevage, en particulier pour le mode sol (code 2).