La composition du lait de chèvre booste le prix du lait payé aux livreurs au premier trimestre

Le prix de base du lait de chèvre s’est établi à 683 €/1 000 litres au premier trimestre 2020, soit une progression de 19 € d’une année sur l’autre (+3 %). Les transformateurs ont revalorisé le prix de base du lait français dans un contexte de renationalisation de l’approvisionnement et de stocks au plus bas, mais aussi dans le sillage des négociations entamées dans le cadre de la loi EGAlim.

Le prix de base demeure le plus élevé dans le bassin Sud-Est, à 748 €/1 000 litres, (+2,1 % /2020), devant le Sud-Ouest, à 687 €/1 000 litres (+2,9 % /2020). Suivent de près les bassins du Centre et du Centre-Ouest, à respectivement 685 € et 673 €/1 000 litres (soit +1,3 % et +3,5 %).

Amélioration de la composition du lait collecté

 

Après une année marquée par la fragile stabilité de la composition du lait de chèvre, celle-ci s’est nettement améliorée au premier trimestre 2021. La belle lancée du taux butyreux en janvier a été ralentie en février et mars. Au premier trimestre, il se situe à 42,7 g/litre (moyenne nationale), soit +0,6 g/l en un an. Le bassin du Sud-Ouest enregistre un net recul du taux butyreux, de -1,8 g/l (s’établissant à 39,2 g/l). Le taux protéique a suivi la même évolution, et se situe à 36,7 g/litre en moyenne sur le premier trimestre, soit +0,9 g/l/2020. Cette amélioration concerne tous les bassins de production en France.

 

Appréciation plus rapide du prix du lait payé aux livreurs

L’amélioration de la composition du lait collecté au premier trimestre s’est traduite par une progression du prix moyen payé aux producteurs. À 789 €/1 000 litres (+4,3 % /2020), la moyenne nationale se situe 32 € au-dessus du niveau de 2020 et près de 42 € au-dessus de celui de 2019.

Nette hausse du prix des charges en élevage

Simultanément, la hausse des prix des charges en élevage caprin, amorcée au quatrième trimestre 2020, s’est poursuivie en ce début d’année, se situant à un niveau supérieur à celui connu l’an passé à pareille époque.

À l’indice 109,3 en moyenne au premier trimestre (base 100 en 2015), l’Ipampa s’est positionné à +6,1 % au-dessus de son niveau de 2020, essentiellement du fait de la flambée des prix de l’aliment acheté (+9 % par rapport au premier trimestre 2020), poste qui représente 60 % des coûts de production. À 104,4, la hausse de l’indice moyen sur les 12 derniers mois est cependant moins prononcée, à +1,3 % d’une année sur l’autre (contre +3,7 % pour le prix moyen).