Les surfaces en choux diminuent en France
Depuis 15 ans, la surface en choux en France a diminué de 34 %, du fait principalement de la baisse de consommation chez les jeunes. En 2016, environ 26 200 ha étaient cultivés en choux, sur 4,5 millions d’hectares au niveau mondial, dont 450 000 ha en Europe. 65 % sont consacrées au chou-fleur, 9 % au brocoli, 3 % aux choux à choucroute, 3 % aux choux de Bruxelles et 20 % aux choux pommés, romanesco, kale…
La Bretagne regroupe 67 % des surfaces, principalement en chou-fleur et brocoli, suivie du Nord (9 %), de la Normandie (6 %) et de l’Est (4 %). Les débouchés en surgélation (brocoli, chou-fleur) sont en développement, notamment en brocoli.
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