Le livre

Fromagerie idéale

Dans Fromagerie idéale, le fromager Tristan Sicard s’amuse à trouver des équivalences entre les fromages. Ainsi, si vous aimez le classique crottin de chavignol, vous aimerez son équivalent le bouton de culotte. De même, si vous aimez le chabichou, vous aimerez le vézelay voisin. En proposant des alternatives aux grands classiques fromagers, cette présentation permet de découvrir des fromages similaires mais plus confidentiels. 150 fromages sont ainsi détaillés avec, à chaque fois, une carte d’identité du fromage, une description des saveurs, des anecdotes et des accords avec des boissons pas forcément alcoolisés. L’ouvrage de 240 pages est accompagné d’une explication des fondamentaux de la fromagerie ainsi que huit idées de plateaux fromagers dont un plateau apéritif 100 % chèvre. Le beau livre se conclut par une vingtaine de recettes où le fromage est roi comme cet original tempura de pélardon.