Fromage "rappé" [Vidéo] Alkpote et Philippe Katerine caressent le métier de maître fromager

Alkpote. Si vous n’êtes pas fan de rap, ce nom ne va peut-être rien vous évoquer. Pourtant le rappeur français de 38 ans collectionne les albums depuis 1998. Celui qui se surnomme en toute modestie « L’Empereur » est aussi très connu sur YouTube où l'audience de chaque vidéo se compte en centaines de milliers de vues.

Oui, d’accord, me direz-vous, mais il n’y a pas de quoi en faire tout un fromage sur un site où on parle plus volontiers de vaches, de volailles et de cochons. Mais si justement. Car le chanteur aime le lait des vaches, des chèvres et des brebis aussi. « Je mange du fromage qui pue », dit-il dans sa chanson « Aigle ». Et non seulement il en mange, mais il le fait. Car le chanteur est devenu, le temps d’une vidéo sur YouTube, très officiellement Maître fromager. Une distinction qui lui a donné des ailes pour passer à la pratique en compagnie de son pote Philippe Katerine. Dans cet épisode de #CheckFood, on entre donc dans un atelier de fabrication de fromage. Validation des acquis chez Paul, fromager parisien de la laiterie de La Chapelle. Une suite logique de l’initiation commencée il y a quelques mois. En février déjà, dans un épisode précédent de la série « remplie de calcium » orchestrée par l’interprofession des produits laitiers, il s’était prêté au jeu de la traite et avait « touché de la mamelle ».

Découverte du métier. Moulage et pressage au chaud, affinage dans la cave froide. Les deux chanteurs sont sur un autre champ lexical avec des mots comme caresse, désir… Le toucher est sensuel et les odeurs font renifler Alkpote tel un chien truffier. Tous les sens sont en alerte et c’est le plus important. Car vient le moment de la dégustation. Une tomme dans sa version nature, un fromage à pâte pressée mi-cuite et un fromage à croûte lavée affiné plus rapidement. Ils goûteront les trois et tomberont d’accord pour préférer la tomme. Le fromage qu’ils ont fabriqué de leurs mains le matin !