Consommation
En France, les fromages à salade au lait de brebis font de plus en plus d’adeptes
Consommation
Kantar a livré son analyse de la consommation des produits laitiers en 2021. L’institut relève que la consommation des fromages de brebis est revenue à un niveau proche de 2019, hormis pour les pâtes fraiches, dont la progression s’est poursuivie grâce à une nette hausse de leur taux de pénétration (de 33 à 37% en deux ans). Au contraire, pour les pâtes pressées non cuite (type Ossau-Iraty) et les pates persillées (type Roquefort), les taux de pénétration ont reculé sur deux ans, mais ont été compensés par une hausse des sommes dépensées par acheteur. Par rapport à 2020, la consommation des fromages de brebis a davantage reculé à la coupe (-4,6%) qu’en libre-service (-1,1%).
