Empilement de couches : la recette du vendredi

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Publié le ven 12/10/2018 - 14:34 - Par Rédaction Réussir

Ambiance grecque pour le repas avec un plat où le veau remplace l'agneau de la recette traditionnelle.

Moussaka de veau

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 4 personnes

. 500 g de veau haché

. 3 à 4 aubergines

. 1 courgette

. 2 belles tomates

. gros sel

. 1 gros oignon

. 1 gousse d'ail

. 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates

. huile d'olive

. 50 cl (environ) de béchamel

. 100 g de gruyère rapé

. persil haché (ou basilic séché ou herbes de Provence)

. sel, poivre, aromates

Préparation

. Couper les aubergines en tranches régulières, les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 1/2 heure.

. Couper la courgette et les tomates en tranches régulières.

. D'autre part, faire revenir le veau haché dans l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail, les herbes, sel, poivre et aromates.

. Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 30 mn.

. Laver et essuyer les aubergines. Beurrer le plat à gratin.

. Déposer une couche de légumes (tomates, courgettes et aubergines) en alternance avec une couche de viande.

. Recouvrir de sauce béchamel, ajoutez le fromage râpé et faire cuire au four à thermostat 7 (210°C) pendant 30 minutes, puis ramener sur thermostat 5 (150°C) et laisser mijoter environ 1h.

. Les légumes doivent être fondants.

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