Trois idées reçues sur l’installation en élevage de chèvres

L’élevage caprin reste attractif auprès des porteurs de projets. Laitiers ou fromagers fermiers, ils sont nombreux chaque année à se lancer le défi entrepreneurial de l’agriculture. À condition d’anticiper la charge de travail, de fixer des prix rémunérateurs et d’anticiper l’astreinte et le travail, il est possible de s’installer comme fromager fermier avec un faible volume de lait transformé. De même, le métier s’ouvre à des profils variés et il n’est pas nécessaire d’être issu du milieu agricole pour devenir éleveur ou éleveuse de chèvres. Par ailleurs, s’installer en élevage caprin ne signifie plus nécessairement y consacrer toute sa carrière. Les parcours peuvent évoluer, et certains choisissent — ou doivent parfois — arrêter leur activité avant la retraite.