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Avec CultivonsNous, Edouard Bergeon rapproche ville et campagne
Après avoir lancé l’an passé sa chaîne télé CultivonsNous.tv, Edouard Bergeon présente un livre portant le même nom - CultivonsNous, bien manger avec les paysans d’aujourd’hui - dans lequel on nous raconte la chaîne humaine qui relie la terre à notre assiette.
Après avoir lancé l’an passé sa chaîne télé CultivonsNous.tv, Edouard Bergeon présente un livre portant le même nom - CultivonsNous, bien manger avec les paysans d’aujourd’hui - dans lequel on nous raconte la chaîne humaine qui relie la terre à notre assiette.
Fils et petit-fils de paysans, journaliste puis réalisateur et restaurateur, Edouard Bergeon, est devenu citadin mais n’a pas oublié la campagne et a pris le parti de défendre et de mettre à l’honneur toutes celles et ceux qui nous nous nourrissent. Il a la ruralité chevillée au corps et aime utiliser différents outils pour en parler. Il a ainsi réalisé le film Au nom de la terre avec Guillaume Canet et le documentaire Les fils de la terre. « Ce livre est une nouvelle façon de relier la ville et les champs, la fourchette et la fourche, parce que j’ai envie que ces mondes se comprennent, discutent et avancent. Je veux tenir tous ces fils – ceux du paysan, du citoyen, du consommateur, du bon vivant – dans la même main » explique celui qui est à l’origine du livre.
La recette de cet ouvrage comporte de nombreux ingrédients : des portraits, des reportages, des témoignages, des points de vue, des données chiffrées, des portfolios, des enquêtes et dossiers, des interviews… Il y a même une bande dessinée signée Enzo qui raconte le combat de toute une vie contre Monsanto. Autre style de narration : le récit graphique illustré par Anthony Huchette qui narre une histoire de bistronomie. Loin d’être indigestes, toutes ces informations résultent du besoin de rapprocher les producteurs des consommateurs en prônant le vivre à nouveau ensemble.
L’avenir de nos assiettes
La gastronomie est bien évidemment au cœur du livre et elle est illustrée au moyen d’angles originaux. On découvre ainsi une ferme-auberge par le biais d’un reportage photo, un dossier sur les cantines scolaires très documenté et aussi un reportage photo, pour le moins décalé, sur la pause-déjeuner des professionnels de la restauration, histoire de découvrir comment mangent ce qui nous nourrissent. L’avenir de nos assiettes n’est pas oublié puisqu’une visite guidée de ce qui nous attend dans les cinquante prochaines années, selon Edouard Bergeon, est proposée au lecteur. Selon lui le contenu apparent de ce que nous allons manger ne devrait pas tellement changer mais que la clé de l’alimentation sera la substitution, avec moins de sources carnées et plus de sources végétales.
Mais il évoque aussi une « cuisine 100 % futuriste », qui pourrait se traduire par une alimentation de synthèse. La question du « zéro déchet » est aussi abordée avec une piste de travail : s’inspirer des matières existantes à l’état naturel qui permettraient d’imaginer, par exemple, des canettes 100 % biodégradables. L’ouvrage ne se départ pas de l’objectif commun de protéger l’environnement : pour leur santé et celle de la planète, les citoyens comme les producteurs, aspirent aussi à limiter leur impact.
