Contrat de filière signé pour le sainte-maure-de-touraine

La région Centre-Val de Loire soutient l’AOP sainte-maure-de-touraine pour renforcer la communication, valoriser les savoir-faire, accompagner la qualité des laits crus et améliorer la production des pailles gravées.

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Publié le mar 22/07/2025 - 12:07 - Par Damien Hardy

La signature du contrat de la filière locale sainte-maure-de-touraine AOP a permis d’officialiser le soutien de la région Centre-Val de Loire à hauteur de 190 000 euros pour soutenir l’AOP à la paille gravée. De 2024 à 2028, l’appellation va notamment sur la communication grand public à l’aide d’une influenceuse recette et d’un community manager. La communication sera également tournée vers les professionnels avec la réalisation de huit vidéos montrant des tranches de vie d’éleveurs ou de fromagers. Avec Idele, le Cnaol, le SRPL (Service régional des produits laitiers) et les techniciens de laiteries, l’appellation va aussi accompagner les éleveurs pour caractériser et rééquilibrer les flores des laits crus. Avec Actalia, le sainte-maure-de-touraine va capitaliser ses savoir-faire dans une plateforme digitale Docamex. Enfin, une étude sera menée par Semae pour aider l’Esat de Bridoré (Indre-et-Loire) à sélectionner les meilleures orges pour produire des pailles solides, claires et avec des entrenœuds suffisamment espacés.