Concertation sur le terme fermier pour les fromages affinés à l’extérieur

Dès 1988, le fromage fermier a été défini par décret comme un fromage produit par un producteur transformant le lait de son troupeau sur son exploitation selon des techniques traditionnelles. Plus de 10 % des producteurs fermiers affinent tout ou partie de leurs fromages fermiers à l’extérieur. Or, depuis les deux recours en conseil d’État, l’étiquetage de ces fromages est dans un vide juridique. Pour y remédier, la loi relative à la transparence de l’information sur les produits agricoles et alimentaires a été proposée par les législateurs.

Préserver l’affinage à l’extérieur et informer le consommateur

Après son adoption le 4 décembre à l’Assemblée nationale, l’article 3 de cette loi sur les fromages fermiers affinés à l’extérieur a été adopté sans modification par les sénateurs le 4 mars. Le texte indique que « pour les fromages fermiers, lorsque le processus d’affinage est effectué en dehors de l’exploitation en conformité avec les usages traditionnels, l’information du consommateur doit être assurée en complément des mentions prévues au premier alinéa selon des modalités fixées par décret ». Le ministre de l’Agriculture et de l’alimentation s’est engagé à préciser par décret les usages traditionnels et à mener une concertation sur la mention d’étiquetage.

Dans un communiqué commun du 6 mars, la Fnec et la FNPL affichent leur volonté de « préserver la pratique d’affinage à l’extérieur tout en apportant une bonne information au consommateur et en veillant à la juste valorisation des fromages fermiers affinés à l’extérieur ».