Composition du lait de chèvre : moins de matière sèche utile en cumul

En octobre 2025, les taux de matière grasse et protéique du lait repartent à la hausse par rapport à 2024 malgré une production annuelle de matière utile encore légèrement en recul.

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Publié le mer 07/01/2026 - 12:00 - Par

GEB, Idele

Taux de matière grasse et matières protéique dans le lait de chèvre

En octobre 2025, les taux de matière grasse et de matière protéique sont en hausse après le creux saisonnier estival. Le taux de matière grasse est de 41,7 g/l (+1,4% par rapport à 2024) et celui de matière protéique est de 37,9 g/l (+2% par rapport à 2024). En cumul annuel, la matière sèche utile totale produite est en recul de 1% par rapport à 2024. Au cours du premier semestre 2025, les livraisons en retrait par rapport à 2024 avaient eu pour conséquence une concentration de la matière utile dans le lait, faisant augmenter les taux. Avec l’arrivée de fourrages de meilleure qualité, la production a progressivement augmenté, accentuant la baisse saisonnière des taux au cours de l’été. Cet automne, l’effet fourrages se fait sentir non seulement sur la quantité mais aussi sur la qualité du lait.

Retrouvez la conjoncture caprine sur tendances-lait-viande.fr

Rédaction Réussir