Le réseau européen de producteurs fermiers et artisanaux de fromages et de produits laitiers Face s’est retrouvé en Norvège pour…
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Sophie et Thierry Perez, éleveurs de chèvre dans le Vaucluse, ont élargi leur gamme de fromages fermiers en multipliant les…
Le National du Fromage au lait cru s'est tenu en Indre-et-Loire du 19 au 21 octobre et a mis à l'honneur les meilleurs fromages…
Les blocs-moules peuvent faire gagner du temps et de la pénibilité lors de la fabrication des fromages lactiques. Simon…
En deux ans, les ventes de fromages de chèvre sous appellation ont fondu de plus de 10 %. Le Cnaol, qui tient son assemblée…
Depuis 2020, Katya et Thomas Schmidt ont repris un élevage de chèvres en Allemagne, dont la philosophie repose sur une…
Pour traiter les eaux blanches provenant de sa salle de traite et de sa fromagerie, Édouard Jaumouillé a fait le choix des…
Virginie et Damien Faucon élèvent 280 chèvres en Seine-Maritime. Pour sortir leurs fromages du département, ils travaillent en…
Neuf tommes au lait de chèvre ont été médaillées lors du concours de la Tomme des Pyrénées au lait cru qui s'est tenu le 15 juin…
Pour mesurer l’acidification des fromages, Henri Tonglet, conseiller technologique à Actalia, recommande un pH-mètre plus précis…