Dans les yeux d’Amélie : « La pression monte avant les premières mises bas ! »
À l’approche de la date prévue pour les premières mises bas, le stress commence à se faire sentir chez Amélie qui s’installe comme éleveuse de chèvres et fromagère en Isère.
À l’approche de la date prévue pour les premières mises bas, le stress commence à se faire sentir chez Amélie qui s’installe comme éleveuse de chèvres et fromagère en Isère.
« Les chevrettes ont pris du ventre et de la mamelle ces derniers jours… Je pense qu’elles ne seront pas en retard et que le lancement de l’atelier risque d’être un peu en mode camping ! Heureusement, les travaux ont quand même bien avancé. L’aménagement du plancher d’alimentation et du quai de traite, réalisé par nos soins, est terminé et la machine à traire est en cours de montage. Coté fromagerie, les panneaux sandwich étant enfin posés, plombier électricien et frigoristes sont à pied d’œuvre !
Constituer un kit mise bas
De mon côté, je commence à préparer l’arrivée des cabris et le début de lactation. J’ai réalisé ma première commande de boucles et constitué un petit kit d’intervention pour les mises bas : gants de fouille, lubrifiant, teinture d’iode, antibiotique, sélénium, homéopathie pour aider à la dilatation du col et à la délivrance si besoin, caoutchoucs de bocaux pour identifier mes chevreaux… je crois que je suis plus stressée que les chevrettes elles-mêmes par ces premières naissances !
Coté alimentation, j’ai entamé une cure de vitamine A, D3 et E. Je leur ai également ménagé une transition sur trois semaines entre l’aliment complet chevrettes distribué jusqu’à présent et le mélange maïs-soja qu’elles vont recevoir par la suite. Je vais poursuivre la transition à l’approche du début de lactation en augmentant progressivement la dose de soja du mélange.
Premières ébauches d’étiquettes
En parallèle, j’essaie d’anticiper la mise en route de l’atelier de transformation même si c’est plus difficile, la fromagerie n’étant pas du tout terminée. J’ai passé mes premières commandes d’intrants et d’emballages et testé différents aromates pour assaisonner mes fromages.
Pour la commercialisation, nous avons réfléchi avec mes associés à une évolution du logo de la ferme en y ajoutant une petite chèvre et j’ai fait mes premières ébauches d’étiquettes pour mes fromages et faisselles. Enfin, j’ai pris contact avec un engraisseur pour la collecte des cabris, avec le laboratoire départemental pour planifier mes premiers autocontrôles, et avec mon organisme certificateur pour l’agrément bio de mes fromages.
Des contraintes à concilier avec la vie de famille
J’ai l’impression de ne plus avoir une minute à moi et de passer mon temps à courir pour ne pas être en retard, à l’école, à la maison… Ce tourbillon n’est pas toujours facile à concilier avec la vie de famille et j’ai du mal à penser à autre chose même quand je ne suis pas à la ferme ! J’ai installé un lit parapluie dans la chèvrerie pour pouvoir emmener ma fille les mercredis après-midi et nous avons troqué les balades du dimanche contre des après-midi travaux à la ferme. »
Préparer des étiquettes conformes
L’apposition d’une étiquette individuelle est obligatoire pour les fromages fermiers préemballés (faisselles et yaourts notamment). Cette étiquette doit comporter un ensemble de mentions obligatoires qui sont heureusement assouplies pour les fromagers fermiers. Il s’agit notamment de la dénomination du fromage, du nom et adresse du producteur, de la liste des ingrédients faisant apparaître les allergènes (sauf s’il n’y a que lait, sel, ferments et présure), du taux de matière grasse et du traitement thermique (qu’on peut remplacer par les termes « au lait cru entier »), de la quantité nette (sauf pour les fromages vendus à la pièce), de la température de conservation et de la DLC ou DDM.
Dans les yeux d’Amélie : En suivant l’installation d’une chevrière fromagère en Isère
7 - « C’est la course pour finir les travaux de la fromagerie »
6 - « Je suis officiellement installée comme éleveuse de chèvres ! »
5 - « Mon projet d’élevage de chèvres commence à peser »
4 - « J’ai enfin mes 40 chevrettes à bichonner ! »
3 - « Je dois maintenant chiffrer et dessiner mon projet d’installation comme chevrière fromagère »
2 - « Je suis stagiaire avant de m’installer comme éleveuse de chèvres »
1 - « J’ai enfin trouvé une ferme pour installer mon élevage de chèvres ! »
