Fromage de chèvres

Croissance ralentie des fabrications industrielles

Pourtant, en janvier et février, les fabrications industrielles de fromages ont eu une croissance ralentie, après, il est vrai, une progression et des tonnages record en novembre et décembre 2004. Pendant les deux premiers mois 2005, les fabrications ont, en effet, augmenté de 3 %. Sur l´ensemble de l´année 2004, elles avaient crû de plus de 5 %, et en novembre et décembre de plus 11 %. Les bûchettes qui représentent 40 % des fabrications continuent de progresser plus que la moyenne. Leur tonnage a augmenté de plus 5 % en janvier et février. En 2004, sur l´ensemble de l´année, elles avaient progressé de près de 11 %. D´un autre côté, les fabrications de bûches ont explosé en janvier, elles ont progressé de plus de 11 %. En revanche, les crottins connaissent un fort déclin.
Les stocks de produits de report étaient fin février réduits de plus du tiers par rapport aux deux années précédentes.