Bonnes dynamiques de fabrications des fromages de chèvre
Les laiteries fabriquent davantage de fromages de chèvre, des bûches et des bûchettes notamment mais aussi des yaourts.
En avril, les fabrications de fromages de chèvre ont augmenté de 7 % par rapport à 2023, à 8 405 tonnes. En cumul de janvier à avril, elles atteignent 32 400 t (+3 % /2023). Les fabrications de bûchettes à la pièce, 49 % des volumes en 2023, ont été en léger recul en avril et sont stables en cumul de janvier à avril 2024 (-0,1 %/2023). Les bûches à la coupe (destinées à la restauration hors domicile ou aux plats préparés par exemple) ont poursuivi leur dynamique, en hausse de 11,9 % par rapport à 2023 en avril. Les fabrications de fromages frais, en retrait en 2023, sont toujours en hausse, de +6 %/2023. En cumul sur quatre mois, toutes les catégories de fromages sont stables ou en hausse. L’ultrafrais poursuit sa bonne dynamique depuis le début de l’année, avec 1 370 t fabriquées en avril 2024 (+29 %/2023), qui compte deux jours ouvrés de plus qu’en avril 2023, soit un cumul de plus de 5 100 t sur les quatre premiers mois de l’année (+12 %/2023). En lait de consommation, les données de fabrications ne sont plus diffusées depuis mars pour respecter le secret statistique.
