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Améliorer son autonomie fourragère et la valorisation du lait

Fromagers dans la zone Pouligny-Saint-Pierre, Wilfried et Vanessa valorisent bien leur lait mais s’interrogent sur leur autonomie fourragère et le coût alimentaire du troupeau.

À cheval sur la zone AOP Pouligny-Saint-Pierre et AOP Sainte-Maure-de-Touraine, l’EARL ferme de Bray fabrique ces deux fromages particuliers à partir de la totalité de la production laitière du troupeau. Vanessa Boisdet et Wilfried Falcotet ont créé leur exploitation en janvier 2012 et commercialisent la moitié de leur production en direct (marchés, vente à la ferme) et l’autre moitié à des crémiers et des grossistes. À leurs débuts, le troupeau comptait 90 chèvres et les mises bas étaient réparties moitié sur l’automne et moitié sur le printemps. Aujourd’hui, le couple élève 113 chèvres pour lesquelles la majorité des mises bas ont lieu à l’automne. Les autres sont en lactation longue, notamment celles dont l’état général ne facilitera pas un retour en gestation. L’objectif de l’exploitation est, selon Wilfried Falcotet, « de produire mieux, avec moins de concentrés et un fourrage de meilleure qualité ».

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