Carbon Maps révèle l'empreinte environnementale du blé

L’idée de la start-up créée par Jérémie Wainstain, Estelle Huynh et Patrick Asdaghi est de prendre en compte plusieurs facteurs tels que les émissions de gaz à effet de serre, l’impact sur la biodiversité et la consommation d'eau pour définir l'empreinte environnementale d'aliments. La méthodologie adoptée par Carbon Maps a nécessité l'accès à des données fiables et pertinentes. Alors que les bases de données gouvernementales, comme Agribalyse, sont souvent génériques, l'équipe de Carbon Maps explique avoir réalisé une « modélisation novatrice » de la filière blé française à l'échelle régionale en combinant plusieurs bases de données et des informations de la littérature. Cette approche a permis de mettre en évidence de grandes disparités de culture et d'impact selon les régions.

Modélisation de la transformation industrielle des produits dérivés du blé

En outre, Carbon Maps a également modélisé la transformation industrielle des produits dérivés du blé comme la farine et le pain, mettant en évidence l'importance de l'origine du blé dans l'impact final de ces produits. Ainsi, il a été constaté que la production d'un kilogramme de farine génère 700 grammes d'équivalent CO², dont 80 % proviennent de la production du blé lui-même.

L'approche locale questionnée

Se basant sur les résultats obtenus, Carbon Maps formule plusieurs  recommandations concrètes :

- Contrairement aux idées reçues, l'approche « locale » n'est pas toujours la plus écologique. Il s'avère souvent plus efficace, du point de vue environnemental, d'importer du blé depuis des régions fertiles bénéficiant d'une irrigation naturelle et nécessitant moins d'intrants, plutôt que de chercher à approvisionner les moulins locaux.

- La  valorisation des coproduits du blé, telle que l'utilisation de l'enveloppe du blé pour l'alimentation animale, représente un levier supplémentaire pour réduire l'empreinte carbone de la production de blé.

- Afin de réduire véritablement l'impact des produits dérivés du blé, il est essentiel de transformer en profondeur les systèmes de production à l'échelle régionale, soulignant ainsi le rôle majeur de coordination et de valorisation que doivent jouer les coopératives dans les années à venir.

- L’agriculture régénérative est également une approche de plus en plus mise en place par les industriels. Il s’agit d’une solution qui pourrait devenir une nécessité pour réduire l’usage des intrants chimiques et du labour, augmenter les couverts végétaux et diversifier les cultures.

Informer les consommateurs

Carbon Maps, en tant qu’entreprise spécialisée dans l'élaboration de solutions pour la réduction de l'empreinte environnementale des produits alimentaires, est déjà engagée dans l'accompagnement de plusieurs distributeurs et industriels. Grâce à sa plateforme SaaS, Carbon Maps mesure l'impact carbone ainsi que celui sur la biodiversité, l'utilisation de l'eau et les pratiques agricoles des produits alimentaires. À travers cette approche, la start-up vise également à informer et à éduquer les consommateurs.