Toaster ses protéagineux pour gagner en autonomie
Le chauffage des graines de protéagineux pendant quelques secondes les rend plus assimilables et permet ainsi de favoriser l’autonomie en protéines. Quelques initiatives voient le jour en France.
Le chauffage des graines de protéagineux pendant quelques secondes les rend plus assimilables et permet ainsi de favoriser l’autonomie en protéines. Quelques initiatives voient le jour en France.
Le toasteur utilisé en Normandie est un toasteur Mecmar d’un rendement de 4 tonnes de graines grillées à l’heure, associé à un nettoyeur-trieur et complété par un groupe électrogène, tout cela porté par un camion remorque.
©
C. Delisle
Le cœur de la graine est porté à 100°C lors du toastage. La surface change de couleur pour devenir marron-noire et cassante.
©
C. Delisle
Mathieu Etchegaray, éleveur à Domezain dans les Pyrénées-Atlantiques. " Les animaux raffolent du soja toasté."
©
DR
« Les protéagineux utilisés crus sont mal valorisés car les protéines sont en grande partie dégradées par les bactéries du rumen. Le fait d’en cuire les graines protège les protéines et augmente la part d’azote by-pass dans le rumen. Aussi, afin de mieux valoriser leurs protéagineux, des éleveurs se sont tournés vers le toastage de leurs graines », note David Delbecque, conseiller à la chambre d’agriculture du Calvados, lors d’une journée de démonstration organisée sur le sujet.
