SIA 2023 : Cinq blondes d’Aquitaine vendues aux enchères dont une graciée par son acquéreur
À l’occasion du Salon de l’Agriculture, l’OS France Blonde d’Aquitaine Sélection a tenu sa fameuse vente prestige ce lundi 27 février. Pour cette douzième édition, cinq femelles de boucherie ont été proposées aux enchères. Lors de la vente, une annonce tout à fait inattendue a été faite : la vache Omerta, qui a obtenu le prix record de la vente, s’est retrouvée graciée par son nouveau propriétaire.
Sur le ring de présentation du Salon de l’Agriculture ce lundi 27 février, les participants à la vente aux enchères Blonde d’Aquitaine et le grand public ont assisté à un évènement pour le moins inattendu. L’acquéreur de la vache Omerta, Antoine Martin, a décidé de ne pas la faire abattre. Ce restaurateur situé aux Angles dans les Pyrénées-Orientales dit avoir eu un tel coup de cœur pour la vache qu’il préfère la garder. Il a donc choisi d’offrir à cette femelle de quatre ans une retraite paisible à la ferme pédagogique de l’Oustalet à Fleury-d’Aude. Un choix d’autant plus surprenant qu’Omerta, issue de la SCEA Sazy Élevage (Tarn-et-Garonne), a décroché le top price de la vente, à 22 €/kgc.
L'éleveur, qui ne verra jamais le résultat de ces longues années de préparation pour aboutir à cette bouchère d'exception, a été quelque peu surpris. Pour définir le prix payé sans passer par la case de l'abattage, l'OS France Blonde d'Aquitaine Sélection a estimé un rendement carcasse à 69 %.« Histoire d'être sûr de son coup », indique Damien Blanc, de l'association Blonde Pays d'Oc. Un calcul qui va en faveur de l'éleveur. À partir d'un poids vif de 1 147 kg, le poids carcasse a été estimé à 791 kg, pour un prix de vente à 17 402 €.
Au final, toutes les vaches ont trouvé preneur pour une moyenne de vente établie à 17,96 €/kg de carcasse.
