Salon de l'agriculture 2025 : Une vache limousine label rouge adjugée 11 100 euros à la vente aux enchères
Dix vaches et génisses limousines label rouge d'exception étaient proposées aux enchères le lundi 24 février au Salon de l'agriculture, à Paris. Lors de cette vente dynamique, le top price a atteint 11 100 euros.
Dix vaches et génisses limousines label rouge d'exception étaient proposées aux enchères le lundi 24 février au Salon de l'agriculture, à Paris. Lors de cette vente dynamique, le top price a atteint 11 100 euros.
Race à l'honneur de cette 61ème édition du Salon de l'agriculture, la limousine a fait vibrer le public parisien à l'occasion de sa traditionnelle vente aux enchères de femelles label rouge, le lundi 24 février.
Dix vaches et génisses de boucherie se sont succédé devant les acheteurs. Toutes ont trouvé preneur bien au-delà de leur prix de départ, le prix moyen se situant à 8 500 euros. Le top price de la vente revient à Rapsodie. Cette jeune vache du Gaec Lathière, en Haute-Vienne, a été adjugée au Restaurant de l'abattoir, à Limoges, en partage avec la boucherie Rebeyrat, à Saint-Léonard de Noblat (Haute-Vienne), pour la somme de 11 100 euros. Au poids vif de 898 kg, cela revient donc à 20,60 euro par kilo de carcasse estimé.
Retrouvez la vidéo et le résultat du concours limousin qualités bouchères ici
La vente aux enchères de Paris, un rendez-vous de passionnés
Si la vente aux enchères permet de présenter au public la filière qui amène le bœuf label rouge limousin jusque dans leur assiette, c'est avant tout « l'occasion de se retrouver entre éleveurs et distributeurs (bouchers, restaurateurs) passionnés », souligne France Sélection Limousin, organisme de sélection de la race limousine, qui organise la vente avec Limousin Promotion (organisme de défense et de gestion des labels rouges du limousin). Un moment qui permet de renforcer les liens entre les acteurs de la filières. La majorité des éleveurs ont d'ailleurs vu leurs animaux adjugés à leur acheteur habituel. « Bien sûr, le prix lors de la vente aux enchères ne refait pas le résultat de l'exploitation sur l'année. Mais c'est le prix du coup de cœur, et une marque de reconnaissance de la qualité du travail effectué tout au long de l'année », souligne l'animateur de la vente.
Les acheteurs bénéficieront dans l'année d'une journée d'animation sur leur point de vente, potentiellement en présence de l'éleveur, ainsi que d'outils de communications papier et vidéo pour promouvoir le label dans leur magasin et sur les réseaux.
Comment est fixé le prix de vente ?
Le prix de départ est fixé pour chaque animal à 6,50 € le kilo de carcasse, en estimant le rendement carcasse à 60 %. Le poids de l'animal est celui enregistré à la pesée à l'arrivée sur le Salon de l'agriculture. Le prix ainsi obtenu pour chaque animal est arrondi à la centaine d'euros supérieure. Pendant la vente, les enchères se font par palier de 100 euros.
