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Des Salers en conduite intensive

Edouard et Georges Viaud sont les lauréats 2017 des Sabots d’or en race Salers. Ils élèvent 125 mères avec une conduite intensive du troupeau pour maximiser la valeur ajoutée.

A Bonnes, dans la Vienne, les premières Salers sont arrivées en 2000. « La tempête de 1999 a emporté le bâtiment d’élevage de l’époque. Mon père, qui conduisait un troupeau charolais de 40 mères en zéro pâturage et 100 % IA, a alors souhaité changer de race. Il a ainsi acquis 25 Salers pleines pour atteindre par croît interne 80 vêlages à mon installation en 2012 et également construit une stabulation de 1 000 m2 », explique Edouard Viaud. Le système était alors très extensif, les Salers disposant de 130 hectares d’herbe pour une SAU de 150 hectares. La surface disponible restant inchangée, le choix de l’intensification est alors décidé (augmentation du nombre de vêlages) et, désormais, pour garder un maximum de valeur ajoutée sur l’élevage, les jeunes bovins seront engraissés (80 places). Choix de changement conforté par l’arrivée sur l’exploitation en 2014 de son frère Georges. Leur père, Joël, prend alors sa retraite. Le Gaec de la Salers est créé.

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