Culture Viande plaide pour la contractualisation en viande bovine

« Je demande avec beaucoup de force à toutes les entreprises des viandes de s’engager pleinement et au plus vite dans les démarches de contractualisation les plus adaptées à leurs besoins » a calmement énoncé Gilles Gauthier, président de Culture Viande, lors du congrès du syndicat des entreprises des viandes à Paris, le 21 septembre 2022. « Si c’est de l’intégration, ce sera de l’intégration. Ces contrats devront avoir pour vocation de mieux orienter notre production à la demande de nos marchés. »

Et de rappeler que l’offre nationale des troupeaux laitiers et allaitants s’est amenuisée au total de plus de 10 % depuis 2016 - soit 750 000 têtes de moins en six ans. En dépit d’une très sensible revalorisation du prix des animaux, la production continue de s’abaisser à un rythme inquiétant de près de 3 % par mois.

"La conséquence pour nos abattoirs est sévère, avec une réduction d’activité de 6 à 8 %, et plus grave encore, l’approvisionnement en viande de nos clients et donc des consommateurs risque dans les prochains mois de ne plus être assuré, ouvrant encore un champ plus large aux importations." Les viandes bovines importées représentaient déjà sur le premier semestre 2022 entre 25 et 26 % du marché.  

"Culture Viande a pris la mesure du danger de la situation, et mets tout en œuvre pour juguler cette décapitalisation : conforter et sécuriser le revenu des producteurs, redonner des perspectives aux jeunes éleveurs. Au sein d’Interbev et de la charte en cours de réalisation, Culture Viande a été force de proposition et le restera" a expliqué Gilles Gauthier.

Culture Viande a d’autre part fait part de sa demande auprès des services du ministère de revoir le système des étoiles dans les dénominations bouchères pour une meilleure lisibilité pour les consommateurs. Un projet de filière visant à homogénéiser l’émoussage des carcasses est en cours. Et Culture Viande a remercié Marc Fesneau pour sa détermination toujours d’actualité de vouloir réglementer l’usage pour les produits végétaux des dénominations de l’univers des viandes.

Le syndicat des entreprises des viandes a ouvert son congrès par un hommage à l’ensemble de ses personnels pour leur compétence - « force vive qui maille l’ensemble du territoire national » en revenant sur le premier confinement de 2020 et l’énorme effort réalisé pour ne pas rompre la chaîne alimentaire. « Tout le monde a été au boulot. »

Le congrès de Culture Viande ouvre par un hommage aux salarié(e)s des entreprises des viandes pour leur engagement, leur expertise et leur professionnalisme : une salle comble en standing ovation 👏👏👏👏👏 pic.twitter.com/87mjOite6u

— Culture Viande (@culture_viande) September 21, 2022