Le chiffre
14,3 kg
C’est en kilos équivalent carcasse par an le niveau de la consommation de viande bovine en Allemagne en 2016. Contrairement à la plupart des autres pays européens où ces quantités stagnent, voir régressent, ce chiffre est en hausse sensible chez nos voisins d’Outre-Rhin. En revanche la consommation de porc qui se situait autour de 40,1 kg/habitant en 2011 est passée à 35,8 kg en 2016 (-11 %). La progression du niveau de vie des Allemands et l’image de « naturalité » de la viande bovine, comparativement à la viande porcine, souvent analysée comme plus "industrielle", expliqueraient en grande partie ces évolutions. L’autre facteur permettant d’expliquer ces nouvelles tendances réside dans l’arrivée d’un bon million de migrants sur le sol allemand ces derniers mois. Musulmans pour la plupart, ils tendent à stimuler la consommation pour les viandes bovines et ovines.
