Fraise : des nouvelles variétés pour tous les créneaux

La filière fraise cherche à diversifier son offre variétale. Dans ce contexte, la recherche est essentielle pour produire des références sur les nouvelles variétés proposées par les obtenteurs. Invenio, l’Aprel et le CTIFL combinent leurs forces pour proposer une évaluation la plus complète possible de l’offre variétale actuelle et à venir.

Des variétés complémentaires à gariguette dans le Sud-Ouest

« Aujourd’hui, gariguette est une variété assez vieille, qui présente des limites techniques. Elle est très sensible à l’oïdium, et elle ne supporte pas les coups de chaleur », explique Elora Pujol, chargée de développement variétal fraise à Invenio dans le sud-ouest. L’objectif n’est pas de la remplacer pour le centre de recherche, mais de proposer une alternative pour les créneaux de plantation les plus tardifs. « Angélique ressort un peu dans cet objectif, elle se développe principalement sur des créneaux tardifs. Elle ne craint pas trop les coups de chaud, elle est un peu plus ferme que gariguette et elle est très tolérante à l’oïdium. Elle est un peu plus neutre en arôme, mais le gustatif est complètement satisfaisant », précise Elora Pujol. Autres atouts : son potentiel de production, supérieur à celui de gariguette et sa conduite culturale jugée facile, surtout à la récolte grâce à ses fruits de calibre supérieur. Toujours dans le créneau gariguette, une nouvelle variété sortira l’année prochaine. « Elle est typiquement face à gariguette avec de très bons résultats gustatifs. Se pose la question de sa mise en place pour la valoriser et la faire connaître », ajoute Elora Pujol.

Sur le créneau des fraises de saison, deux variétés ressortent ces dernières années, Floriguette et Chloé. Floriguette est une variété semi-remontante, particulièrement gustative qui s’adapte bien au climat breton. Chloé, de son côté, semi-remontante également, a un très bon potentiel gustatif, mais peine à faire du rendement face à sa concurrente principale, Cléry. « Chloé ne remonte qu’en conduite "précoce", n'améliorant sa productivité que dans certaines conditions. Lorsqu’on n’exploite qu’un seul jet de production, le rendement est trop juste par rapport à Cléry, c’est pourquoi elle est dirigée vers les circuits courts qui apportent une meilleure valorisation au producteur », note la chargée de développement.

Pour Invenio, la priorité est maintenant le créneau remontant. « C’est un segment sur lequel il n’y a pas tant de variétés que ça sur le marché. Il y a pourtant un gros besoin », observe Elora Pujol. Aujourd’hui, la variété Murano est l’une des références importantes sur ce créneau, mais elle fait aujourd’hui face à des problématiques sanitaires impactant les producteurs. Face à ce besoin, Invenio renforce son programme. « Nous avons fait le choix d’augmenter la fréquence des vitrines variétales remontantes en proposant de nouvelles variétés un an sur deux et non plus un an sur trois comme dans le passé », expose Elora Pujol.

Des alternatives à Cléry dans le Sud-Est

« On fait assez peu de remontantes », rappelle Anthony Ginez, chargé d’expérimentation à l’Aprel. Le climat très chaud en période estivale du bassin sud-est est peu adapté à ce créneau de production, surtout sous abri. Quelques surfaces peuvent être trouvées notamment dans les Alpes-Maritimes pour de la vente directe jusqu’à l’automne. C’est également une des raisons pour lesquelles gariguette n’est pas beaucoup produite, étant sensible aux fortes chaleurs. « Dans le Sud-Est, la variété phare c’est Cléry. Elle représente les trois quarts des surfaces », remarque Anthony Ginez. Si elle permet d’atteindre de bons rendements, cette variété présente un profil gustatif jugé moyen. En parallèle, sa sensibilité au Pestalotiopsis inquiète les producteurs. C’est pourquoi des alternatives sont recherchées.

Ces dernières années plusieurs variétés ressortent. Dream est une fraise ronde qui produit sur la même période que Cléry mais qui a un creux de production moins marqué entre les deux jets de production. Autre avantage de Dream, son potentiel gustatif. « Dream est maintenant considérée, dans nos essais, comme notre témoin gustatif. Et c’est toujours la première qui ressort dans nos analyses sensorielles », observe Anthony Ginez. Red Makalu montre également des résultats intéressants car elle a de bons rendements et fait de jolis fruits brillants. « La conduite en fraise est très dépendante de la variété. On tâtonne encore un peu sur celle de Red Makalu. Il faut bien la connaître pour lui permettre de révéler tout son potentiel », analyse le chargé d’expérimentation. Son acidité est un peu plus soutenue que d’autres variétés, mais peut être atténuée avec l’itinéraire technique mis en place. Autre variété d’intérêt, Klodia, variété italienne proposant un bon rendement et de jolis fruits mais un potentiel gustatif moyen similaire à celui de Cléry.

Si le rendement et la qualité gustative sont les critères d’évaluation principaux, le potentiel de conservation est également systématiquement mesuré dans les essais de l’Aprel. « La variété Chloé a un super bon gustatif, mais elle ne se tient pas et s’abîme très vite dans la barquette donc on ne la préconise pas trop ou plutôt pour les circuits courts », explique Anthony Ginez.

Le programme d’expérimentation de l’Aprel évolue. L’année prochaine, Anthony Ginez souhaite y intégrer la variété Angélique d’Invenio, testée également au CTIFL depuis plusieurs années, son créneau de production étant proche de celui de Cléry. D’anciennes variétés peuvent également être remises au programme, comme Mariguette, pour suivre leur évolution en fonction des changements de pratiques culturales.

De nouveaux obtenteurs à l’étude au CTIFL

Le CTIFL de Balandran, dans le même bassin de production que l’Aprel, pousse l’expérimentation vers des variétés d’obtenteurs peu installés en France, notamment allemands ou encore américains. Deux cycles culturaux sont comparés, un créneau précoce en serre double paroi chauffée et un créneau plus tardif sous tunnel non chauffé.

En 2025, en serre chauffée, quelques variétés tirent leur épingle du jeu face aux références gariguette, Dream et Cléry. Demoiselle présente un rendement et une qualité gustative supérieurs à Cléry. C’est la variété qui a donné les meilleurs résultats en 2024. Tout juste derrière, les variétés Red Makalu, Marvella et LP1908 (aujourd’hui Angélique) arrivent à dépasser Cléry en termes de rendement, et la concurrencent sur le plan gustatif.

Toujours l’année précédente, en tunnel non chauffé, trois créneaux variétaux sont étudiés : précoces, tardifs et remontants. Parmi les variétés précoces, une variété sort du lot par rapport à la référence gariguette, Marly, avec une productivité supérieure et une qualité équivalente. En remontante, Florice, Mariguette et 15.107R concurrencent Murano avec des rendements plus élevés et une qualité gustative supérieure pour Mariguette, équivalente pour 15.107R et légèrement inférieure pour Florice.