L’avocat s’est développé à un rythme rapide ces 10 dernières années, à la fois en consommation, car la demande a été stimulée par les atouts nutritionnels et culinaires du produit, et en production en raison de sa rentabilité. Et ce n’est pas fini, a estimé Rabobank dans sa dernière étude, Carte mondiale de l’avocat, publiée ce début mai, en y ajoutant un bémol.
« Dans les prochaines années, le commerce de l'avocat continuera de croître, mais le marché sera plus compétitif, obligeant les opérateurs à être non seulement plus efficients mais aussi de plus en plus durables. Et alors que la disponibilité devrait être stable, les consommateurs bénéficieront de prix relativement abordables sur les marchés-clés, augmentant ainsi la popularité de ce super fruit. »
Des consommateurs encore à aller chercher
En 2022, Rabobank estime à 18 milliards de dollars le marché de l’avocat en frais (environ 16,41 milliards d’euros), dont :
- 27 % par les Etats-Unis et le Canada ;
- 22 % par l’Europe ;
- 11 % par l’Asie ;
- 4 % par l’Océanie ;
- 4 % par l’Afrique et le Moyen-Orient.
Rabobank « estime qu’il y a encore de la place pour une croissance significative sur plusieurs marchés dans le monde, puisque que la consommation par capita est très variable ». Les pays qui ont la disponibilité par personne* la plus forte sont le Mexique (9 kg d’avocats frais par personne et par an) et le Chili (8 kg). En Europe, la consommation par capita varie grandement (plus de 3 kg en Espagne, un peu plus de 1 kg en France, autour des 2,5 kg au Danemark, en Suisse et en Norvège).
*Rabobank utilise la “disponibilité par capita” en tant qu’indicateur pour la consommation. La disponibilité est calculée comme suit : (production + importations - exportations) / population du pays. Elle n'est pas égal à la consommation, car les déchets et les pertes ne sont pas pris en compte.
Les Etats-Unis (+8 % importées par an depuis 10 ans), les Pays-Bas (+14 %/an), l’Espagne (+20 %/an), la France (+8 % importées par an), l'Allemagne (+16 %) et le Royaume-Uni (+12 %) restent les principaux pays importateurs et très dynamiques. Le Chili, qui est aussi un pays producteur, a énormément augmenté ses importations, passant de 1 000 tonnes en 2012 à 59 000 tonnes en 2022.
2022 : fin de la croissance des exportations, toujours très hautes
Après des années d'augmentations régulières, les exportations mondiales d'avocats ont diminué de 5 % en 2022. Rabobank explique cette baisse par la baisse de production et d’exportation du Mexique, de l'Espagne, du Chili et d'Israël, que n’ont pas compensé les progressions du Pérou, du Kenya, de l'Afrique du Sud et du Maroc.
Le Mexique (+8 % par an et plus de 1 million de tonnes exportées en 2022) a réaffirmé sa place de plus grand exportateur mondial d’avocat. Ses campagnes promotionnelles aux Etats-Unis associées à la polyvalence d’utilisation du produit ont créé contribué à créer une demande forte, à la fois en retail et en RHF. Le Pérou (+22 % par an) est un des acteurs majeurs. La Colombie est entrée dans la danse, avec des volumes exportés passant de zéro à 99 000 tonnes sur la période.
Production en croissance
La production mondiale d’avocat a augmenté sur un rythme de croissance annuel moyen d’environ +7 % sur la dernière décennie. Les volumes ont dépassé les 8,4 millions de tonnes en 2022.
- Au Mexique (30 % de la production mondiale), le taux de croissance annuel moyen a été d’environ +6 % depuis 10 ans.
- En Colombie (12 % de la production mondiale), le taux de croissance a été de +15 %.
- Au Pérou (9 % de la production mondiale, il a été de +12 %.
- Au Kenya (6 % de la production mondiale), c’est +11 % de taux de croissance annuel.
