Astuce | La Culinette, un système pour nettoyer les amphores sans ouverture en partie basse

Voici les astuces que nous avons recensées pour bien vider les amphores dépourvues de trappes ou vannes de vidange.

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Publié le mar 18/04/2023 - 08:00 - Par Clara de Nadaillac

Lorsque l'on bascule la Culinette, l'amphore reste bien retenue.

Les amphores démunies de trappes de vidange ou de vannes en partie basse sont difficiles à bien vider. Pour éviter qu’elles ne moisissent, surtout avant une longue période d’inutilisation, un bon séchage est pourtant nécessaire.

Il existe plusieurs méthodes pour y parvenir. La plus simple est de s’équiper auprès des fabricants d’amphores : certains proposent des supports à bascule, à l’image de Sirio (Sirio Easy-Move), afin d’incliner les jarres. Les vignerons qui ne souhaitent pas investir dans ce type d’accessoire peuvent élever un côté de l’amphore avec un chariot élévateur et disposer une cale dessous. Ils peuvent aussi avoir recours à des cannes, qui pompent l’eau restante, ou employer des éponges, serviettes éponges ou chiffons propres, fixés sur des manches à balai.

Au domaine de la Voie Blanche, une vieille bétonnière est utilisée pour faciliter le nettoyage des amphores. © Clara de Nadaillac

Marc Dalbavie, vigneron au domaine de la Voie Blanche en Dordogne, est allé plus loin. Il dispose d’un support mobile confectionné sur mesure et prénommé Culinette.

Le ferronnier a conservé le système de rotation. © Clara de Nadaillac

Pour sa réalisation, il a fait appel à un ferronnier local. Ce dernier a récupéré une vieille bétonnière. Il en a ôté la cuve pour ne conserver que le cadre et le système de bascule.

Le métal est recouvert de mousse pour éviter d'abîmer les amphores. © Clara de Nadaillac

Puis il a adapté le cadre au diamètre des amphores et soudé une tige métallique en partie haute afin de bloquer l’amphore. Grâce au volant, il est ainsi très simple d’incliner l’amphore du degré souhaité et de la vider parfaitement.