La start-up israélienne Remilk propose des substituts aux produits laitiers par de la fermentation de précision. Il s’agit de produire les mêmes protéines que le lait au travers d’un processus de fermentation. Elle annonce construire la plus grande usine au monde utilisant cette technologie au Danemark, à Kalundbord, dans le cadre du projet Symbiosis, un partenariat public et privé visant à mieux utiliser les coproduits industriels. Selon la start-up, cette usine remplacerait la production de 50 000 vaches par an.
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L’an dernier, elle avait levé 11,3 millions de dollars puis a conclu un nouveau tour de financement début 2022 à hauteur 120 millions de dollars.
