C’est une année 2017 contrastée en termes de volumes commercialisés pour les AOP fromagères d’Auvergne : la fourme d’Ambert continue de voir ses ventes s’envoler avec 5 793 t (+8,7 %/2016 et +15 % depuis 2013), le bleu d’Auvergne, dont le nouveau cahier des charges se met en place, se redresse avec un peu plus de 5 000 tonnes (+2,6 %), tandis que la situation est moins favorable en cantal dont les volumes reculent pour la quatrième année consécutive à 12 842 t (-4 %). En saint-nectaire laitier, une érosion de 2,4 % est également constatée (6 532 t en 2017). Les prix (prix de base AOP) payés aux producteurs sont eux en progression : ils s’étalent de 361,1 à 376,9 € les mille litres en saint-nectaire, et entre 358,7 et 368,3 € les mille litres en cantal et fourme d’Ambert alors que l’indicateur AOP affiche 372,7 € sur l’année, porté par les coproduits, notamment la valorisation du beurre.
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Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1458, du 3 mai 2018, en page 6.
