La CFBCT (Confédération française de la boucherie française) a décidé de soutenir l’initiative d’un jeune apprenti boucher, Victor Dumas, 19 ans. Ce dernier veut déposer un dossier à l’Unesco afin d’inscrire « l’art de la boucherie française » au patrimoine immatériel de l’organisation onusienne. La CFBCT partage ce souhait qui répond selon elle à « un enjeu de conservation et de transmission des savoir-faire », dans l’idée aussi de préserver l’art de vivre à la française et des commerces de proximité. Elle va suivre Victor dans ses rencontres de personnes clés et de traditions à travers l’Hexagone. La première de ses six étapes sera à Lyon, « temple de la gastronomie » et ville où Victor est apprenti, dans « une célèbre boucherie du quartier de la Croix Rousse ».
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