L’offre a été estimée cette année à 577.535 t, en hausse de 2 % par rapport à celle de 2010, mais en baisse de 2 % par rapport à la moyenne quinquennale. Affecté en juin par la crise sanitaire liée à l’E. Coli, le marché s’est avéré toujours très bataillé en juillet, sous l’effet de la forte concurrence interrégionale et étrangère et du temps maussade, peu propice à la consommation. Les prix sont restés sous pression.
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