Promotion de la race Lacaune

C’était la petite nouvelle de l’espace ovins au Sommet : la race Lacaune. Connue pour son lait utilisé pour la fabrication de Roquefort et de Pérail, la Lacaune a fait son entrée dans le temple de l’élevage. Son schéma de sélection, géré de manière collective, est orienté à 50 % sur les caractères de production (quantité et richesse du lait) et à 50 % sur les caractères fonctionnels (CCS et morphologie de la mamelle). La race Lacaune viande permet la production d’agneau sous la mère qui entre souvent dans une démarche de labellisation « Agneau Fermier Label Rouge ». Le cheptel viande français compte 250 000 brebis.