Prix des produits laitiers : pourquoi la Rabobank ne s’attend pas à une reprise sur 2026

La pression sur les prix des commodités laitières devrait perdurer au moins jusqu’à la fin du premier semestre 2026, à cause d’une demande fragile et d’une offre large, estiment les analystes de la Rabobank dans leurs dernières prévisions. 

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Offre de produits laitiers abondante sur le marché mondial

Les marges rémunératrices ont dynamisé la production mondiale de lait en 2025. La collecte mondiale de lait a atteint un niveau record au troisième trimestre 2025, mais ce record devrait être presque égalé au dernier trimestre alors que le lait coule à flots aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Amérique du Sud. La collecte laitière de l’UE aurait, de son côté, progressé de 5 % en octobre. C’est la plus forte croissance depuis 2017. Sur l’ensemble de l’année, la collecte de 7 principaux bassins exportateurs de produits laitiers devrait augmenter de 2,2 % par rapport à 2024.

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Ralentissement de la production de lait en 2026

Néanmoins, les marges sont déjà sous pression en Chine et en Argentine et la Rabobank anticipe une poursuite de leur réduction, notamment au deuxième trimestre 2026. De quoi voir les volumes de lait se tasser, quoique modérément. L’USDA anticipe ainsi une baisse de 0,5 % de la collecte communautaire sur 2026. La collecte mondiale de lait devrait ainsi moins progresser l’an prochain, à +0,12 % en 2026 comparé à 2025 selon les prévisions des spécialistes néerlandais.

Demande en produits laitiers fragilisée

La demande en produits laitiers manque de tonus, notamment dans la restauration hors foyer américaine. Les produits de type « fast-food » au fromage souffrent de la désaffection d’une partie des consommateurs sous médicaments coupe-faim (Ozempic, analogues du GLP-1). En Chine, la consommation des ménages reste morne dans un contexte économique tendu. En Europe, la baisse des prix des produits laitiers ne s’est pas encore vraiment ressentie au niveau du détail. Une fois qu’elle sera répercutée, la demande devrait se ressaisir. 

Stabilisation des prix des produits laitiers fin 2026

La Rabobank mise sur une reprise de la consommation mondiale des produits laitiers, devenus plus accessibles, qui permettrait au marché de retrouver son équilibre d’ici fin 2026, avec des cotations au niveau de leurs moyennes historiques.