« La commission n’est pas capable d’établir des mercuriales », s’est exprimé hier Philippe Chalmin, président de l’Observatoire de la formation des prix et des marges aux Entretiens de l’Observatoire à Paris. En tant que professeur d’université, Philippe Chalmin a signalé ce manque européen en comparaison des références établies aux États-Unis par l’USDA. Olivier Raevel, directeur des matières premières d’Euronext, a précisé que les prix de marché « se forment à la marge » ; et dans le cas du lait « par le truchement des prix d’export », en lien avec les prix néozélandais. Ce pour quoi il faut distinguer l’approche des contrats d’approvisionnement intra-européens et celle de la connexion de l’UE aux marchés mondiaux.
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