Le prix du sandwich jambon-beurre, le plus vendu en France, a baissé de 1,95 % en 2010 et se situait en moyenne en décembre à 2,52 euros, selon un indice publié lundi lors de la présentation du salon du sandwich qui se tiendra en mars à Paris. La baisse du prix de ce sandwich emblématique est continue depuis décembre 2008. A l’époque, il se vendait 2,65 euros, tous pains confondus. Soit une baisse de 4,91 % en deux ans, selon le cabinet spécialisé Gira conseil, qui réalise cet indice. La raison de la baisse est « l’attaque récente du marché de la restauration rapide par la grande distribution », estime Bernard Boutboul, directeur de Gira conseil. Grandes et moyennes surfaces ont « comme cheval de bataille les prix », ajoute-t-il. Pour preuve, le jambon-beurre qui se vendait en décembre 2008 à 1,88 euro dans les hyper et supermarchés se paie aujourd’hui 1,37 euro, soit une baisse de 27 %. Le marché du sandwich, fait à 63 % avec de la baguette, représente 6,39 Mds Eur par an. La restauration rapide dans son ensemble représente un marché de 31,2 Mds Eur, soit 38 % du marché total de la restauration.
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