Le CIV (Centre d’information des viandes) a choisi les Journées Européennes du Patrimoine (les 18 et 19 septembre) pour rendre honneur aux cuisinières et cuisiniers détenteurs d’une préparation à base de viande jugée digne de figurer au patrimoine culinaire français.
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Il avait lancé au printemps dernier un concours national d’appel à recettes « destiné à toutes celles et tous ceux qui détiennent la mémoire des recettes traditionnelles ou « revisitées » de viande de bœuf, de veau, d’agneau et de porc ainsi que de produits tripiers ». Les 10 recettes des lauréats figureront sur le « site officiel » www.patrimoine-civ.org.
