Le Centre d'information des viandes (CIV) sort une brochure intitulée « viandes & vins, les accords gourmands ». C'est le fruit d'un groupe de travail ayant goûté des centaines de morceaux de viandes, alternant les espèces (bœuf, veau, agneau et produits tripiers), les cuissons (poêlées, grillées, rôties, braisées, bouillies), les apprêts et les vins, pour en trouver les meilleures associations. Disponible gratuitement en écrivant au CIV - 64 rue Taitbout - 75009 Paris ou en téléchargeant sur www.civ-viande.org.
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