En octobre 2012, les fabrications des principaux produits laitiers ont été très dynamiques, selon une note d’Agreste. Les fabrications de yaourts et desserts lactés frais ont progressé de 10 %, poussées par les exportations en hausse de 19,8 % par rapport au mois d’octobre 2011. Celles de laits conditionnés ont augmenté de 7,8 %, tirées par le dynamisme du marché extérieur (+55,4 %). Concernant les fromages, les fabrications (hors fondus) ont progressé de 6,9 % et les exportations de 14 %. Seules les fabrications de fromages persillés et celles de fromages à pâte pressée non cuite type Saint-Paulin, St Nectaire et assimilés ont reculé en octobre 2012 respectivement de -4,3 % et de -5,8 %. Les fabrications de crème de consommation ont été les plus dynamiques (+14,3 %), même si les exportations ont été en net recul (-18,6 %). Quant aux produits industriels, le mois d’octobre n’a pas été bénéfique pour les poudres, puisque les fabrications de poudre de lactosérum ont été en retrait de 2,8 %, celles de poudre de lait écrémé de 20,4 %, tout comme les exportations de ces deux produits qui ont diminué respectivement de 10,9 et 24,2 %.
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