Le marché des produits laitiers vendus aux rayons ultra-frais progresse de 16,1 % en volume et de 13,9 % en valeur en GMS entre le 15 mars et le 19 avril 2020, indique Syndifrais dans un communiqué du 20 mai. Les ménages ayant plébiscité les yaourts, les fromages blancs, la crème fraîche et autres desserts laitiers pendant le confinement, les fabricants ont dû « se réorganiser pour assurer l’approvisionnement des Français et continuer à collecter normalement le lait auprès des éleveurs alors que certains débouchés avaient disparu », souligne le syndicat. La production a été réorientée vers les produits destinés au grand public pour approvisionner les circuits de distribution opérationnels sur l’ensemble du territoire alors que les marchés de la restauration de l’export ont subi un coup d’arrêt brutal.
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