Lait de chèvre : meilleure collecte en août

La collecte de lait de chèvre française en août, normalement dans sa baisse saisonnière, a été plutôt dynamique par rapport à août 2014, avec une hausse de 1,3 %, selon FranceAgriMer. Néanmoins en cumul sur les huit premiers mois de l’année les disponibilités sont restées en dessous de celles de 2014 (-0,6 %). La région Poitou-Charentes, première productrice nationale de lait de chèvre, a été particulièrement concernée avec un déclin en cumul de 1,8 %. En parallèle les fabrications ont été actives depuis le début de l’année, avec des hausses de 7 % pour les fromages pur chèvre, de 12,2 % pour les laits conditionnés et de 44,5 % pour le yaourt et les laits fermentés. Au sein des fromages, la production des buchettes, qui représente près de la moitié du segment, a été elle-aussi très tonique, en croissance de 7,4 %. Reste que les approvisionnements du marché en fin d’année risquent d’être plus tendus, avec une baisse saisonnière de la collecte, des stocks de report encore à la baisse en août par rapport à juillet (- 12,6 % sur le caillé et -2,7 % sur le lait concentré, l’ultra-filtrat et le pré-fromage) et des importations elles aussi en repli (-13,1 % en cumul sur les huit premiers mois).